Livres de cuisine

Le grimoire enchanté de Brigitte Bulard-Cordeau
Cuisine
Mes secrets de sorcières

J'ai emprunté ce livre en bibliothèque, attiré par son aspect. C'est le genre de livre que j'achéterais bien, pas pour les recettes mais en tant que bel objet.
Il se présente donc sous l'aspect d'un grimoire. Les pages, bordées dfaçon dentelles, sont jaunies ; même au touché cela fait vieux papier. Les illustrations imprimées semblent "vraies" : les dessins semblent avoir été faits au crayon, les photos, jaunies, craquelées, déchirées, avoir été scotchés - le scotch fait vieux, craquelé... -, les herbes, les pelures, les taches....

Côté recettes, ce sont surtout d'anciennes recettes, des recettes dites de grands-mères qui se veulent réalisables à partir de produits ramassés, cueillis, cultivés, élevés... amis que l'on peut toujours acheter... surtotu à notre époque où les cueillettes en bord de route bof, le ramassage des huîtres vaut mieux même pas penser, même pour les moules et le bigorneaux...
Nous y trouvons : confiture d'oignons, bonbons à la violette, liqueur de coquelicots, et bien d'autres, de nombreuses autres recettes, accompagnées de petits trucs et astuces, l'utilisation dans le passé de certaines recettes comme pour refroidir les ardeurs de ces messieurs . C'est pas moi qui le dit et c'est la première recette du livre

Tiens une idée de cadeau pour ma fille titulaire d'un BTS Hôtellerie -Restauration ( alors qu'elle avait un bac littéraire avec trois langues étrangères ) obtenu dans un lycée où l'encadrement très soutenu et l'atmosphère de travail lui ont laissé de très bons souvenirs. A la naissance des enfants elle a quitté son travail pour les élever et envisage de retravailler dans un autre secteur en raison des horaires difficiles. Mais cette formation lui est très utile etc'est un plaisir que de manger chez elle.

J'aime beaucoup ce livre édité chez Flammarion en 1955 et illustré de superbes photos qui mettent en appétit.

La cuisine familiale et pratique de Pellaprat.

Ce livre de Lise Besème-Pia est édité aux éditions Dominique Guéniot, 1955. Il comporte 156 pages dont une bibliographie, une table alphabétique des recettes, un lexique des mots patois de la Champagne -Ardenne ( on dit les Ardennes mais la Champagne- Ardenne, sans "s" ) des poésies et quelques photos d'autrefois. L'auteur dédie l'ouvrage à sa mère, amateur éclairé et inconditionnel du pissenlit... qui dès la fin février, part à sa recherche dans les derniers frimas et les giboulées de neige de notre vieux plateu ardennais...

La salade au lard en Ardenne et ailleurs...

Je mets tes deux livres à la suite

Pendant la première guerre, puis la seconde puis durant l'époque des tickets, il a fallu se débrouiller, ruser et calculer... Mon mari m'a raconté qu'après la seconde guerre, on manquait de bocaux pour les conserves. On utilisait des bouteilles vides de limonade en verre pour stériliser les cerises et quand le temps était venu de les consommer, il fallait prendre une aiguille à tricoter ou un crochet pour les faire sortir une par une.

Pour un pays qui considère la cuisine comme un art essentiel, la guerre a dû être un fichu calvaire ! Point positif : il n'y a jamais eu aussi peu de crises cardiaques qu'en ces temps de guerre !

Merci pour ce document. Point positif également, on ne gaspillait pas. Je ne suis pas pingre, enfin je l'espère, mais je n'arrive pas à m'habituer au gaspillage en divers domaines. Tant pis si je suis ringarde !

Je fusionne ce sujet avec le post-it "livres de cuisine".

Charpentier Hélène a écrit:

Merci pour ce document. Point positif également, on ne gaspillait pas. Je ne suis pas pingre, enfin je l'espère, mais je n'arrive pas à m'habituer au gaspillage en divers domaines. Tant pis si je suis ringarde !

Je ne gaspille pas non plus. Ca n'a rien à voir je pense avec le fait d'être pingre ou ringard ! La nourriture est chère et jeter est du gâchis : il y a toujours moyen d'accommoder les légumes ou des fruits un peu "avancés" en purée, en mousse, en coulis... Idem avec un fromage un peu sec qu'on fait fondre au four sur du pain. Pour la viande et le poisson, je ne sais pas : je n'en consomme pas.

Les légumes en soupe, les fruits en compote, la viande en pain de viande, mais il est vrai qu'il faut pas mal de viande poru le pain à la viande, et le poisson en gratin (pâtes, ou pommes de terre en rondelles ou en purée).

J'ai eu de vieux livres de cuisines, ils viennent de la famille, sont restés là un moment, mais comme je ne m'en sers pas, j'ai pensé les mettre pour le Telethon, ça marche toujours bien les livres de cuisine. Je les ai enregistrés et j'ai pensé à Hélène qui pourrait peut-être être intéressée, ou quelqu'un d'autre d'où la mise en publique et non pas un mp à Hélène


Conserves et confitures à la portée de tous, de Paul Mougin

 Conserves et confitures à la portée de tous 1000 recettes pour conserver simplement sans connaissances et sans appareils spéciaux les fruits, légumes, viandes, gibiers, poissons, fruits à l'eau de vie, compotes et confitures

et

La congélation des aliments, de Suzanne Lapointe

Des trucs, des conseils, des recettes pour la congélation des aliments