San-Antonio et Bérurier viennent d'être mis à la porte par une famille qui se veut très distinguée, le docteur Clistaire et son épouse. Comme le rire est le propre de l'homme selon Rabelais, autant s'en payer une bonne tranche de cuissot de gros gibier ou de cuisseau de veau.
" On nous hue, on nous conspue, on nous évacue. Nous nous retrouvons sur le palier avec encore la vieille gouvernante qui malédictionne à travers la petite grille de son vieux copain le judas.
Le Gravos et moi on se défrime, et puis c'est plus fort que tout : on éclate de rire. On se cintre, on se tord, on se gondole, on s'en paie une pinte, on se claque les cuissots, les cuisseaux et les jambons.
Nos rires deviennent énormes comme un typhon jamaïquain. Ils grimpent dans les étages, ricochent contre les murs, s'enroulent autour de la rampe. Ils sortent de l'immeuble !
Les portes s'ouvrent. Des gens s'étonnent, veulent savoir. Ils pigent pas que ça soit possible une rifouille pareillement monumentale; en tout cas ils réalisent mal ce qui peut la motiver."
( Le standinge selon Bérurier, chapitre 9, page 177. Ed. Fleuve Noir, 1967.)